来源：作者：点击:
平城是潞酒之乡，有资料作证。
平城广袤的土地。
老槽坊
《山西通志 》第十九卷第二章第一节“酿酒”记载：潞酒，因其出产于潞州而得名。地处太行山巅的山西陵川县与河南省林县交界处有座小山叫小南天，古代为晋豫交通要道，有诗曰：潞酒一过小南天，香飘万里醉半仙。说的就是平城的酒。因为在1953年前，尚无有专门叫潞酒厂的，习惯上把潞安府所有槽坊生产的酒统称潞酒，故潞酒是一个广义泛称。说平城是潞酒之乡，有资料作证。
“中华民国”实业部在1930年组织编写的《中国实业志》山西卷，记载了1930年全省酿酒工业的第一次普查结果。在现状一节中写到“据此次调查，山西酿酒厂家及较大作坊计有474家，总资本为82.54万大洋(其中资本在五千元以上者二十八家——作者注)。”“酿酒业职工总数共计4187人（其中有三家不详），各地酿酒职工数最多者，首推汾阳，计241名；其次为浑源291名及陵川210名……”
按照《中国实业志》公布的数字：1930年，晋城县共有槽坊三座，分别是北城公村的恒丰店，南义城的福汇店，巴公官庄的福兴涌店。而创办时间最早的是北城公村的恒丰槽坊，为“民国”十九年（公元1930年）创办，其余两座均为“民国”二十年创办。三座槽坊总股本为9900大洋，用工总数为50名，酒总产量为14.4万斤，总产值为17280大洋。
高平县共有槽坊三座，分别是创办于“民国”十一年（公元1922年）四月的意逢源，和创办于“民国”二十三年的广兴源及顺裕公槽坊。总股本为3000元，用工总数28人，总产量4.47万斤，总产值5364大洋。
陵川县共有槽坊九座，分别是平城镇的三合泉，创办于清光绪三十八年（公元1912年）；协兴源，创办于清光绪三十二年（公元1906年）；恒盛泉，创办于清光绪三十年（公元1904年）；恒盛源，创办于“民国”四年（公元1915年）；同和裕，创办于“民国”七年（公元1918年）；辅益和，创办于“民国”八年（公元1919年）和附城镇泰兴泉、春生长，玉泉村的长兴泰。这分别创办于“民国”七年、民国二十年和民国四年。总股本31000大洋，用工210名，总产值24.3万斤，总产值30690大洋。
其中，平城镇有六家槽坊，总股本26000大洋，占全县总股本的83.3%，是晋城的2.62倍，是高平的5.71倍；用工人数160名，占全县的76.1%，是晋城的3.2倍，是高平的5.71倍；总产量为19.2万斤，占全县的78.27%，是晋城的1.33倍，是高平的4.3倍；总产值为23040大洋，占全县的75%，是晋城的1.33倍，是高平的4.3倍。
不仅如此，从《中国实业志》公布的全省474家槽坊的创办时间看。在泽潞两州，平城镇恒盛东家韩之琦兄弟创办的“恒盛泉”为最早，创办时间为1904年，依次为平城商会会长赵印章创办的协兴源(1906年)，襄垣县回成李槽坊(1909年)和兴隆盛槽坊(1910年)，第五是平城镇赵德森创办的三合泉(1912年)，也就是民国元年。
从经营规模上看，单个槽坊总股本在5000元以上者，晋东南只有一家，即平城镇的协兴源，独资股本达五千元大洋，四千元以上者有七家，平城就占有五家，最小的同和裕股本也有三千五百元，超过高平全县总股本。
以上资料表明，在1920年代，平城镇的酿酒业不论从时间上，用工上，规模上，在南五县甚至是在晋东南都是排在第一的。
从平城所处的地理位置和当地资源来看，平城并不具备发展酿酒的基本条件。平城的两条母亲河后河和从黄沙山北麓发源的西川河均为季节河，两河在下川村合成北召河向东经壶关桥上汇入卫河。其流域面积约为十三平方公里。经水资源部门勘察评价，这个地区的水资源为地表浅层水，与十五号煤伴生，不但含硫高，而且含有大量的钙和镁，被群众称为苦水和臭煤。再加上土地贫瘠，十年九旱，粮食十种九欠，连肚子尚不能填饱，更没有多余的粮食去加工造酒。但因为平城特殊的地理位置和因为冶铁的繁荣而产生的庙会，使平城成为晋豫交界的一个粮食集散市场，壶关长治南部的粮食要在平城同河南客商进行交易，催生了平城的粮食加工，使一些具有战略眼光的投资者如韩之琦、赵印章、赵德森等把发展的眼光放在了粮食加工上面。或许有那么一天，他们聚会在一起，喝着从潞安府运往河南的白酒，到了酒耳热之时，从脑细胞中分裂出了造酒的念头，在不经意之间抢了发展的先机，成就了平城发展史上的辉煌。
根据《山西通志》和《中国实业志》记载，潞酒的发展史可概括为三个阶段：第一阶段是从潞酒的产生到潞酒的得名。即从宋朝到明末，由“珍珠红”到“鲜红碧绿潞酒”阶段。这一阶段潞酒主要是以色酒为主要形态。消费者主要是上层贵族和富豪。徐炬在《酒谱》中说“潞酒烧酒珍珠红”，说明了酒的颜色；明代潞州安王朱铨铄《潞酒》诗及小序：“。潞州鲜红酒，盖烧酒也，入口味稍美，易进而作剧，吻咽间如刺，或云即葡萄酒遗法也”。又作诗道“潞州城中酒价高，胭脂滴出小檀槽。华胥一去不易返，汉使何烦种葡萄”。更进一步从生产环节说明了潞酒的颜色。再则从潞酒的销售广告也可看出潞酒的颜色。《天下潞商》记载一幅潞酒广告：“潞府，永隆升记，铺在潞安府大街路西开设酒局，自造鲜红碧绿潞酒，发行不误主顾，价钱随时，货真价实，永不哄人，凡赐顾者，须认印票为记，永记。”都说明潞酒是一种色酒。《天下潞商》说“鲜红碧绿潞酒”只有在明朝之前大量生产……，之后，……鲜红碧绿潞酒早已是故事里的事，酿造方法已失传三百年。”《中国实业志》也说“潞酒因其酿造方法不知改进，渐渐衰落。”由此可见，作为色酒，在清初潞酒已基本退出了市场。
第二阶段是清中叶后，潞酒开始以白酒形态登上历史舞台。《天下潞商》记载了一枚清代潞安府西街路南“吉升昶潞酒店”的“龙虎商标”，广告中开始出现“白酒”字样。这是关于潞酒记载中首次看看“白酒”字样：“窃以为上党为产酒之地，自古施名，远近皆知。本号为扩冲经营起见，不惜重资，挑选上等材料，特聘名师，专造生白酵酒、红绿美酒、双料黄酒，气质清香，味道适口，以供各界诸君宴会应酬，馈赠亲朋等为无上之妙品”。标志着潞酒以白酒登上市场。
第三阶段是到了清末民初，随着白酒登上市场和粮食市场的完全开放，民间酿酒开始恢复，平城占地利之优势和市场之便利，抢了发展先机，把生白酵酒作为主打产品，率先走在了泽潞两州的前头。因为生白酵酒是一种烈性酒，酒精度在六十五度以上，以烧烈掩盖了水质不好的劣势，使平城成为享誉晋豫的酿酒名镇。
平城的槽坊在1930年后又发展了回龙泉和西门口侯氏两家，直到1943年后因为韩之琦和赵印章的出走，赵德森的自杀，酿酒业始露凋落之象，人称“铙扁溜的”的靳立业才又组织人马，重组优势，创办了“同义坊”槽坊，使平城酿酒业得到持续平稳发展，达到九家规模。这个规模一直保持到1945年新中国成立后生产合作社的建立和公营酒店的出现，此时，平城一酒店、二酒店、六酒店三个酒店的产量达到60万斤之多。
1945年后，政府又把平城的槽坊改组为太行第四专署酒厂。1949年，山西省成立华北酒业专卖实业公司平城专营处，又从高平、平顺、附城、礼义等地调了一批干部和技术人员进驻平城。高平市志讲到“1950年后，高平槽坊迁往别处”，这个别处就是平城。其中一酒店经理苏有仁，高平北诗人，1952年后调任汾酒当副厂长。二酒店经理张富长，平顺人，后任潞酒厂第一任厂长。六酒店经理马志超整合后的平城酒厂第一任厂长，1953年平城酒厂撤销后，调任山西省酿酒工业管理局副局长。
(此文不代表本网站观点，仅代表作者言论，由此文引发的各种争议，本网站声明免责,也不承担连带责任。)